HOT ! ベーカリー技術百科　全5巻 ベーカリー技術百科 全5巻 - 趣味・スポーツ・実用公式 ストア

ベーカリー技術百科 全5巻 - 趣味・スポーツ・実用公式 ストア。ベーカリー技術百科 全5巻 - 趣味・スポーツ・実用公式 ストア。ベーカリー技術百科 全5巻 - 趣味・スポーツ・実用公式 ストア。ＢＡＫＥＲＹ　ベーカリー技術百科　全5巻・　　定価128,750円　　　　発行元：株式会社ダイレック　　　※特別にお店や専門の方に販売されてたもので、プロの方々も愛用の製パン技術書です！ 本書の特色 １．日本の一流パン技術者の協力で、世界でもトップレベルといわれる日本の製パン技術を公開２．パンづくりの工程をカラー写真を使って解説、美味しいパンを作る技術的ポイントが見て学べます３．高品質のパンを作るための製パン技術の基本を実験データや図解を使ってわかりやすく解説４．基本的パンから菓子パン、ペストリー、世界の珍しいパンまでバラエティに富むパン技法を満載５．日本の有名ベーカリーの自慢のパン、および有名ホテルのパンの配合と工程を紹介６．イラストやマンガを使って、ベーカリー経営・販売戦略のポイントが一読してわかります 第１巻　新しいパンづくり　[基礎技術] 　　製パン技術を、原材料、製パン法、工程別にわかりやすく解説。 第２巻　新しいパンづくり　[基本パン] 　約１００種類 　　世界の代表的なパン約１００種の作り方を、原料の配合から成形、　　焼き上げまで、各工程ごとにカラー写真を使ってわかりやすく解説　　それぞれのパンの特徴も紹介。第３巻　新しいパンづくり　[特殊パン]　約１５０種類 　　応用編として、原料や製法、混ぜ物、詰め物などにユニークな工夫を　　こらしたパン約１５０種をとりあげ、その作り方をカラー写真を使っ　　　　て紹介。商品開発のヒントが満載。第４巻　名ベーカリーの味と技法 　　日本全国から味で評判の名ベーカリー約４０店を紹介し、それぞれ　　自慢のパンの作り方を、配合、工程表とともに披露。工程上の注意　　など技術的ポイントを列挙し、味の秘密に迫ります。さらに、風味　　の良さで定評のある有名ホテルのパンをとりあげ、その作り方を　　紹介。第５巻　店づくりと経営のすべて 　　オーブンフレッシュベーカリーのための、経営と販売のあらゆる　　ノウハウをマンガ、イラストを使ってわかりやすく解説。　　繁盛店の具体的な販売戦略も紹介。。5分で読書 驚愕のミライ」カドカワ読書タイム [児童書] - KADOKAWA。。日本野鳥紀行　全５巻　蒲谷鶴彦　絵　赤勘兵衛　小学館。神秘！チベット密教入門　高藤聡一郎。値下げ　ソダシと白毛の仲間たち写真集(仮題)。アニマANIMA野性からの声170号から247号(終刊号)までの78冊平凡社。高校サッカー年鑑 '97。エイドリアン・ニューウェイ HOW TO BUILD A CAR 空力とレーシ…。【美品】ドラえもん探究・科学ワールド10冊